Nacido en 1971 en Córdoba (Argentina). En 1990 inicia estudios de composición y viola en la Universidad Nacional de Córdoba, siendo alumno entre otros de Héctor Rubio y Alberto Lepage. Durante su estudio se desempeña como violista de la Orquesta Sinfónica Juvenil de Córdoba y vocal estudiantil de la comisión directiva de la Asociación Argentina de Musicología, tomando además clases de dirección orquestal con Carlos Giraudo, director de la Orquesta Sinfónica de Córdoba. En 1997 obtiene el título de Licenciado en Composición Musical y al año siguiente inicia estudios de posgrado en Alemania: primero en la Escuela Superior de Música “Carl Maria von Weber” en Dresden con Jörg Herchet y Wilfried Jentzsch y posteriormente en la Escuela Superior de Música y Teatro de Munich con Dieter Acker y Hans-Jürgen von Bose, donde obtiene en 2000 el Diploma de Clase Magistral. Sus obras han sido interpretadas en Argentina, Alemania, España, Bélgica, Noruega, Estados Unidos y otros países. Fundador y director de la Camerata Dos Mundos, actualmente Mario Díaz Gavier vive al norte de Munich.